Cheesecake 100% cru au mélange de noix (Bataille Food #39)

Hello à toutes et à tous,

Je suis ravie de vous retrouver aujourd’hui pour découvrir les créations que vous avez imaginées à l’occasion de l’édition 39 de la Bataille Food ! 🙂

Pour rappel, le thème que j’ai choisis était la cuisine crue (ou autrement appelée : la rawfood).

Crédit photo : Le Bistro de Jenna

Je ne suis pas un régime « raw » moi même, mais cette façon de concevoir l’alimentation m’intéresse beaucoup et me questionne. On lui prête beaucoup de vertus (des rémissions de cancer notamment) puisque la non cuisson préserve les enzymes et vitamines présentent dans les fruits et légumes. Le principe n’est pas seulement de manger cru, mais aussi de bannir les produits industriels, consommer bio, local, saisonnier, au plus proche de la nature. Il est difficile d’imaginer une telle alimentation quand on a l’habitude de tout cuire. On s’imagine alors que cette alimentation ne peut tourner qu’autour des salades. Mais quand on s’y penche on découvre d’ingénieuses recettes…

Afin de choisir ma recette crue pour la Bataille Food je me suis plongée dans un grand nombre de plats « raw ». Il y a pas mal de recettes fruitées et légumées, mais dès qu’on veut un plat cru qui « imite » un plat cuisiné tout se complique ! Il faut trouver le moyen d’obtenir les textures adéquates mais sans cuire quoi que ce soit ! J’ai trouvé des choses surprenantes : des lasagnes crues, des taboulé à base de chou fleur, tagliatelles de courgette, cruzza (pizza crue)…

J’ai finalement décidé de réaliser un cheesecake (oui encore un…. :p). Mais je n’ai pas pu utiliser de biscuits pour faire le fond du gâteau (puisque comme son nom l’indique il est cuit ^^)… Je l’ai donc fait à base de noix, de dattes et d’avoine.

Je vous laisser découvrir la recette et vous retrouves dans quelques jours sur l’article de l’annonce du thème de la Bataille Food : ICI.

Ingrédients :

Partie croûte :

• 50 g de noix de pécan
• 50 g de flocons d’avoine
• 150 g de noix de cajou
• 100 g de dattes
• 1 càs d’huile de noix

Partie cheese :

• 500 g Philadelphia
• 20 cl crème fraiche entière
• 100 g de sucre glace
• 1 poignée de noix de pécan
• 1 poignée de cerneaux de noix

Partie topping :

• Sirop d’érable
• Huile de noix
• Noix de pécan

Préparation :

• Couper les dattes en deux et retirer le noyau.
• Faire tremper les noix de cajou et les dattes dans un bol d’eau pendant 4h (le mieux c’est une nuit entière). Egoutter.
• Mixer les flocons d’avoine, les noix de pécan, les noix de cajou, les dattes, et l’huile de noix.
• Déposer cette préparation au fond d’un moule amovible de 20 cm de diamètre. Répartir et bien tasser à l’aide d’une cuillère.
• Monter la crème en chantilly (la crème doit être bien froide et les ustensiles aussi).
• Dans un récipient détendre le fromage frais.
• Ajouter la moitié de la chantilly et bien mélanger.
• Ajouter le reste de la chantilly en remuant doucement pour ne pas la casser.
• Briser les noix de pécan et les noix dans la préparation fromagère puis mélanger.
• Verser la préparation dans le moule et bien répartir.
• Réserver au réfrigérateur pendant minimum 6h (idéalement 12h).

Pour le topping, répartir quelques noix de pécan sur le dessus du cheesecake. Mélanger l’huile de noix avec le sirop d’érable et verser sur le dessert à votre guise 🙂

A présent je vous invite tous à regarder les recettes des autres participants :

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Poppy

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