Gâteau fondant d’automne : courge, amande/noisette, cannelle (sans beurre)

Hello all,

Ma saison préférée est de retour ! Je vous avais déjà parlé de mon amour pour l’automne dans cet article. Aujourd’hui j’avais envie de réaliser une recette qui lui rend hommage avec ses courges et ses fruits à coques. Je vous propose de faire un gâteau ultra gourmand à déguster avec un bon thé chaud 🙂

J’ai réalisé mon gâteau avec de la butternut mais vous pourrez choisir la courge de votre choix. Pareil pour les fruits à coques j’ai choisi une poudre d’amande et de noisette mais vous pourrez ajouter des noix de pécan écrasées pour lui donner un petit côté brownie.

Ingrédients :

• 500g de courge crue (butternut, potimarron, potiron, sucrine,…)
• 150g de farine
• 3 œufs
• 50g de poudre d’amande
• 50g de poudre de noisette
• 1 càc de levure
• 10g de sucre (pour cuisson de la courge)
• 50g de cassonnade
• Quelques pincées de cannelle

Préparation :

• Retirer la peau de la courge, la découper en morceaux.
• Placer les morceaux dans une casserole d’eau froide. Ajouter du sucre.
• Porter à ébullition et laisser cuire pendant 1/4 d’heure.
• Égoutter et réduire en purée grossière à l’aide d’une fourchette.
• Veiller à ce qu’il ne reste plus d’eau (sinon placer quelques minutes à nouveau sur la plaque en remuant).
• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger la levure dans la farine.
• Ajouter la farine en plusieurs fois en mélangeant bien jusqu’à avoir une pâte uniforme.
• Ajouter les œufs et mélanger énergiquement à nouveau.
• Ajouter la cassonade, la poudre d’amande, la poudre de noisette et la cannelle. Bien mélanger.
• Recouvrir un plat de papier cuisson. Verser la préparation dans le moule.
• On peut ajouter un peu de cassonnade et de cannelle sur le dessus (pour une délicieuse caramélisation).
• Enfourner pour 35 minutes.
• A déguster une fois tiède ou refroidit avec un trait de caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise 😉

Poppy