Brochettes de poulet satay – Recettes Nouvel An chinois #3

Hello all,

Aujourd’hui nous poursuivons notre voyage culinaire en découvrant l’Asie du Sud-Ouest.

Vous connaissez le SATAY (prononcé « saté ») ? Il s’agit d’une sauce originaire d’Indonésie/Malaisie qui à base de cacahuètes. C’est vraiment ce que j’adore dans la cuisine de cette partie d’Asie : les cacahuètes un peu partout. La sauce satay accompagne généralement une viande un poisson mariné aux épices (boeuf, poulet, crevettes, poisson blanc).

Ce que je préfère c’est en brochettes ! J’en achète de temps en temps à une petite boutique asiatique du quartier, mais je n’avais encore jamais essayé d’en faire moi même. L’occasion du Nouvel An chinois m’a permis de me prêter à l’exercice (avec succès !). Je vous livre aujourd’hui ma petite recette, que je referais très souvent maintenant. Le poulet est fondant, savoureux et tellement aromatique. Et la sauce vient sublimer le tout avec ce délicieux goût de cacahuètes… Allez on y va !

Ingrédients :

• Piques à brochette
• 2 blancs de poulet

Marinade :

• 2 càs d’huile de sésame
• 2 càs de sauce soja
• 1 càs de sauce nuoc mam
• 1 càs de sauce teriyaki
• 1 gousse d’ail pelée coupée en petit morceaux
• la même quantité de gingembre frais pelé et coupé en petit morceaux
• 1 càc de piment en poudre
• 1 càc de cumin en poudre
• 1 càc de poudre de graines de coriandre
• 2 càc de curcuma en poudre
• 1 càc de paprika
• jus d’1/2 citron vert

Sauce satay

• 1 gousse d’ail pelée coupée en petit morceaux
• 100g de pâte de cacahuètes (non sucrée)
• 1 càc de de piment en poudre
• 10cl de crème de coco
• 2 càc de sucre roux

Préparation :

Préparer la marinade :

• Découper le poulet en morceaux (de la taille d’1/2 pouce).
• Les déposer dans un bol. Ajouter les épices.
• Puis ajouter les huiles et sauces.
• Terminer par le jus de citron.
• Mélanger le tout et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h.

Sauce satay :

• Dans un robot mixeur mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Brochettes :

• Piquer 6 morceaux de poulet mariné par brochette.
• Faire chauffer une poêle avec un fond de marinade.
• Déposer les brochettes dans la poêle, et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes.

Ces brochettes sont délicieuses accompagnées de légumes sautés au wok avec de la pâte de sésame et du riz thaï.

Vous pouvez retrouver toutes sortes de sauces et condiments pour vos recettes asiatiques sur le site d’Alfred Clouet qui distribue des marques comme Ayam (Chine/Thaïlande) et Saitaku (Japon). C’est vraiment un bon site avec une e-boutique mais aussi plusieurs sections qui explique l’origine des produits, plein de recettes et aussi un blog sur lequel on trouve des astuces et des conseils culinaires.

A demain pour la dernière recette avant le Nouvel An chinois !

Poppy