Poulet fourré au fromage de chèvre, sauce aux poivrons épicés

Une recette délicieuse et équilibrée ! Le poivron relevé par du piment de Cayenne (brûleur de calories !) se marie à merveille avec le poulet au crottin de Chavignol.

Poulet chèvre poivrons2

Ingrédients (2 personnes) :

  • 2 filets de poulet
  • 1 crottin de Chavignol
  • 1 poivron rouge
  • 10 cl de crème fraîche
  • Herbes et épices : Cumin, estragon, persil, curry, piment de Cayenne
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

Poulet :

  • Découper des rondelles de crottin de Chavignol (en retournant le fromage sur sa tranche). Attention c’est un fromage très friable, il faut y aller en douceur pour ne pas le « casser ».
  • Entailler les filets de poulet dans le sens de la longueur.
  • Saupoudrer l’intérieur du poulet de cumin, d’estragon et de poivre
  • Disposer 2 à 3 rondelles de fromage de chèvre dans le filet de poulet.
  • Poser les filets dans un plat allant au four, ajouter un filet d’huile d’olive par dessus, puis saupoudrer de persil.
  • Mettre le plat au four pendant 25 à 30 minutes à 240°C.

Sauce aux poivrons :

  • Nettoyer le poivrons, retirer la queue, puis les parties blanches et les graines.
  • Découper le poivrons en petits dés.
  • Disposer le poivron dans une poêle avec un demi verre d’eau.
  • Mettre a feu fort pendant 15 minutes en remuant régulièrement et en rajoutant un peu d’eau lorsqu’elle est évaporée.
  • Récupérer les morceaux de poivrons ramollis et leur jus puis mixer le tout.
  • Une fois le mélange bien homogène verser de nouveau la préparation dans la poêle.
  • Ajouter la crème fraîche, le curry, le piment de Cayenne, le sel, et le poivre.
  • Laisser réduire à feu moyen pendant 15 minutes (jusqu’à obtenir une sauce plus épaisse).

Poulet chèvre poivrons3

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2 commentaires sur « Poulet fourré au fromage de chèvre, sauce aux poivrons épicés »

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